Pizza de Mijo

Por Mariana Alma

Desde el punto de vista nutricional el mijo tiene un alto contenido proteico.

Sus proteínas son de elevado valor biológico, más completas que las de trigo, arroz y maíz, y en mayor cantidad.
Es, junto a la avena, el cereal más energético que se conozca.
Tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas (A, B y PP).
La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio.
Uno de sus componentes (ácido silícico) explica su acción estimulante
sobre el esmalte dental y también sobre el cabello, las uñas, la piel y el tono intestinal
(el silicio estimula la contracción y evita la distensión del colon).
No contiene gluten.

Es un alimento energético, vitalizante, digestivo y diurético; útil en astenias, anemias y embarazos (tiene la capacidad de impedir abortos espontáneos y de suplir carencias nutricionales de dicho estadio).
Su contenido de lecitina y de colina, lo hace indicado para organismos debilitados y para quién realiza trabajo intelectual.
La medicina naturista lo considera un alimento anti-estrés, mientras que los macrobióticos incentivan su consumo dado que es un cereal alcalinizante, tiene mucho hierro y silicio, y es bueno para el bazo, el estómago y el páncreas.

Cocción básica:
Como muchos cereales, se beneficia con un tostado previo, que puede realizarse en seco, en la misma olla de cocción.
Luego se añaden dos partes y media de agua por cada una de mijo, se tapa, se agrega sal marina a gusto y se pone a hervir a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente y se deja reposar con el fuego apagado otros 10 minutos hasta que los granos queden sueltos.

Pizza de mijo
2 tazas de mijo cocido, 1 cucharadita de sal marina, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 tomates en rodajas, 2 tallos de cebollas de verdeo cortadas finamente, 1 morrón asado y pelado, 50g de aceitunas negras, 1 diente de ajo picado.
Acomodar el mijo en una pizzera muy bien aceitada, presionando con una cuchara húmeda.
Cubrir con los tomates previamente salteados en aceite de oliva, distribuir el ajo, los morrones cortados en cuadraditos y las olivas descarozadas y en rodajitas, colocar orégano y sal y llevar a horno fuerte hasta que la base esté bien dorada.
Servir tibio para facilitar el corte en porciones.

Muy Buena Semana!!!

*Entrega a Domicilio*  en Exaltación de La Cruz Pcia.Bs.As. Argentina
Hacé tu pedido de lunes a miércoles (hongos frescos hasta el lunes)
y recibilo o retiralo de jueves a sábados

Rumbo Natural – Alimentos Saludables
Mariana: 011 156 560 2542 – (02323) 471667
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1 comentario

  1. admin

    thanks for your comments, we have in mind.

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